Meet Panayot Georgiev

Bulgarian and English Below

Panayot Georgiev

1. Introduce yourself!

My name is Panayot Georgiev, from the town of Nessebar and I my education is in finance. I’m married to Anna Georgieva and we have a child. Together with my wife we are rediscovering our common passion – wine. In the years we have been together we understood that it inspires us, charges us with positive emotions, makes us feel good and we enjoy tasting it. We had a growing desire to explore and taste different styles of wine and somehow the idea of creating our own wine place was born naturally. A wine spot where we can share our love for wine with friends. However, it was necessary and I had a huge desire to complement my interest and curiosity for wine with more professional knowledge, which I received after I passed some sommelier trainings and the WSET AWARDS course.

2. Tell us the story behind your bar…

“Wine shop and bar Region” in Ancient Nessebar is a place where people can stop and see a selection of Bulgarian wines from small boutique wineries from each wine region in Bulgaria. Or even to sit down in the cozy garden, where they can enjoy the unforgettable taste of some of the most memorable and unique Bulgarian wines paired with carefully selected meat products, cheese and fruits. A place that fascinate with its unique interior and intimate atmosphere combining the spirit of the ancient town and the modern vision of world wine bars. This is exactly the place we dreamed about with my wife. A please where you can escape from the surrounding reality. We didn’t want to be the next wine shop selling commercial wines that you can find in the supermarkets. Not at all! Our idea was totally different. We wanted to create a place with its own atmosphere and life. A cozy and romantic spot, where people can communicate through wine, can make new connections, expand their wine horizon, but mostly to enjoy the pleasure and satisfaction of their visit in “Wine shop and bar Region”. That was our idea. We made it happen with a lot of desire and love and this idea became our mission and concept, which we are developing and will continue to follow, because we believe that “In vino veritas”!

3. What is the role of wine bars/shops in wine tourism?

Although in recent years there has been an increasing tendency for wineries to sell their wines in their own cellars through organized group visits, we should not ignore the role of the specialized wine shops and small wine bars, where you can taste wines with different characteristics from different producers, to enjoy the carefully selected local dishes, as well as to immerse in a fascinating atmosphere of carefully selected wines from different regions, each one with its own history, specific character and identity. The main and the most important role of the wine shop/bar is the connection with the final customer, the wine bar/shop acts like a bridge between the wine producer and the final consumer. That is way the wine selection and the attitude towards the customer are so important for the specialized wine shops and bars, and for the whole wine sector.

4. After the restrictions are lifted, what will be the first thing that you would like to do in your wine bar/wine shop?

We look forward to the moment when we will be able again to go back to our favorite activities and way of life. Of course, we need to be patient, responsible and understanding of the current situation, but we hope that when this is all over, we can meet friends again, smile, share and talk about wine. That’s why the first thing we will do with huge joy and excitement is to organize a unique wine dinner with the people closest to us and our friends and to taste our great Bulgarian wines.

5. What are your customers usually looking for in a wine?

The profile of our clients is different, because we welcome clients from all over the world and each client has his/her own preferences, but the common things between them are their expectations. They expect to taste good quality Bulgarian wines, they are curious to learn more about the wine they are tasting and the winery, they expect to feel and to immerse in the atmosphere of our unique Bulgarian wines.

6. Describe Bulgarian wine in 5 words…

It will be very difficult to describe it with only 5 words, but here they are:

-High-quality

– Unique

– With its own character

– Fascinating

Exciting

1. Моля, представи се…

Аз съм Панайот Георгиев от гр. Несебър и по образование съм финансист. Женен съм за Анна Георгиева и имаме едно дете. Заедно със съпругата ми преоткриваме общата си страст, а именно виното. През годините, в които сме заедно, разбрахме че то ни вдъхновява, зарежда ни с много положителни емоции, кара ни да се чувстваме добре и да изпитваме наслада от дегустирането му. Имахме все по-голямо желание да изследваме и опитваме различни по стил и характер вина и някак естествено се породи в нас идеята да създадем наше собствено винено място. Винен кът, където да можем да споделим с наши приятели любовта си към виното. Все пак беше необходимо, а и имах огромното желание да подплатя моя интерес и любопитство към виното с повечко професионални знания, които получих, след като преминах няколко курса за сомелиер, сред които и WSET AWARDS.

2. Разкажи ни за твоя бар…

“Винен магазин и бар РЕГИОН” в Стария Несебър e място, където човек може да спре и да види селекция от отбрани български вина на малки бутикови винарни от всеки един регион в България. Или пък да седне в уютна градина, където може да се наслади на незабравимия вкус на някои от най-запомнящите се и неповторими български вина, съчетани с внимателно подбрани месни продукти, сирена и плодове. Място, пленяващо своите клиенти и приятели с неповторим интериор и задушевна атмосфера, съчетаваща в себе си духа на стария град и визията на модерните винени барове по света. Точно такова място си представяхме с моята съпруга. Място, където човек може изцяло да се потопи и откъсне от заобикалящата го действителност. Не искахме да бъдем поредния магазин за вино, в който се продават комерсиални вина, които могат да се намерят във всеки супермаркет. Не! Идеята ни бе съвсем различна! Искахме да създадем място със собствена атмосфера и живот. Място, уютно и романтично, където хората общуват чрез виното, намират нови познанства, разширяват своя винен кръгозор, но най-вече да изпитват наслада и удовлетвореност от това, че са посетили Винен магазин и бар Регион. Това бе нашата идея. С много желание и любов, я превърнахме в реалност и идеята стана наша мисия и концепция, която развиваме и ще продължим да следваме, защото вярваме, че във виното е истината.

3. Каква е ролята на винените барове/магазини във винения туризъм?

Въпреки че през последните години наблюдаваме все по-ясно очертаваща се тенденция самите винарни да продават своите вина в собствените си изби чрез организирани групови посещения, не бива да пренебрегваме ролята на специализираните винени магазини и малките винени барове, в които можете да дегустирате вина с различни характеристики от различни производители, да се насладите на внимателно подбрани местни ястия, както и да се потопите в една завладяваща атмосфера от качествено селектирани вина от различни региони, всяко от които има своята история, специфика и идентичност. Основната и най-важна роля на винения магазин/бар е връзката с крайния клиент, той се явява един своеобразен мост между производителя на вино и крайния потребител, именно поради тази си роля, качествената селекция от вина, както и отношението към клиента, е жизненоважна за специализираните винени магазини и барове, а оттам и за целият винен сектор!

4. След отпадането на рестрикциите, какво ще е първото нещо, което би искал да направиш/организираш в бара?

С нетърпение очакваме момента, в който отново ще можем да се завърнем към любимите си занимания и начина ни на живот. Естествено, необходимо е да проявим голямо търпение, отговорност и разбиране към създалата се моментна ситуация, но се надяваме, когато всичко това отмине, отново да можем да се събираме, да се усмихваме, да споделяме и да си говорим за вино! В този ред на мисли, първото нещо което ще направим, с огромна радост и вълнение, е да организираме една неповторима винена вечер, с наши близки и приятели с дегустация на прекрасните ни български вина!

5. Какво търсят обикновено посетителите ви във виното?

Профилът на нашите клиенти е много различен, тъй като при нас идват клиенти от цял свят и всеки клиент си има своите предпочитания, но общото между тях са техните очаквания. Очакването да опитат наистина качествено българско вино, любопитството да разберат нещо повече за даденото вино или винарна, да усетят и да успеят да се потопят в атмосферата на нашите неповторими български вина.

6. Опиши българското вино с 5 думи…

Ако трябва да го определим само с пет думи ще ни е много трудно, но все пак:

  • Качествено
  • Неповторимо
  • с Характер
  • Завладяващо
  • Вълнуващо